老北京百科

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行家:张钟杰时间:2011年10月28日 麻豆腐的制作相传早在明代初期就已经定型了。主料绿豆味道甘甜而性寒,可以清热消暑,美容养颜。不但明目还可解酒。只是性寒,所以脾胃虚弱的人不宜多食。…[详细]

行家:张钟杰时间:2011年10月28日 过去人们喜欢在吃面的时候拌上一勺麻豆腐,为了提它的咸味,炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒得之后,用勺子在麻豆腐中间打个窝,中间加入炸好的辣椒油,周围则要撒上青韭。…[详细]

行家:张钟杰时间:2011年10月28日 炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜,别看此物甚廉,但要炒好亦非易事,首先在原料上就要有所选择,得用东宣门四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。…[详细]

行家:张钟杰时间:2011年10月28日 麻豆腐和豆汁一样,业是老北京人十分喜爱的北京小吃,相传早在明代初期就已成为民间食品。炒麻豆腐是北京的特产,他处皆无。…[详细]

行家:张钟杰时间:2011年10月28日 麻豆腐在明代就已出现,由于所用的羊油膻味重,一些人不能接受,但也有很多人对这种香醇的口味情有独钟。麻豆腐在炒熟后会咕嘟咕嘟地冒出气泡并呈现蜂窝状,由此还产生一句北京俗语“炒麻豆腐——大咕嘟”。…[详细]

行家:何文潮时间:2011年05月30日 炒麻豆腐和豆汁一样,也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。麻豆腐呈灰白色,微微有些发绿。…[详细]

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